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귀리밥짓기와 귀리효능,부작용 다이어트 효과?
안녕하세요? 체중감량에 대해 관심이 많다 보니까 자연적으로 먹는 음식에 대해서도 신경을 쓸 수밖에 없는데요. 이삼십 대는 쌀밥 위주로 먹었는데, 40대 후반이 되면서 건강에 관심이 생기다 보니, 먹는 밥도 잡곡 위주로 바뀌게 되는 거 같고,귀리밥짓기와 귀리효능,귀리부작용에 대해 언급하겠습니다.
집에는 백미와 귀리,흑미,보리쌀과 아침에 가끔씩 먹는 오트밀이 있는데, 귀리에 대해 정리해보려고, 나무 위키와 네이버 지식인, 식약처에서 운영하는 포털인 식품나라 사이트에서 도움을 받았습니다. 귀리는 세계 10대 슈퍼푸드라고 할 만큼 다이어트에 효과적이라고 하는데요.
귀리를 압착해서 납짝하게 가공한 식품이 오트밀인데, 아침 대용으로 우유에 타서 먹거나, 바삭한 식감을 원할 때 프라이팬에 볶아서 우유와 과일과 섞어서 먹기도 하는데, 매일 아침마다 먹지는 못해서 다이어트 효과는 아직 잘 모르겠습니다. 귀리의 영어식 표현은 "oats" 오트입니다.
귀리 역사
귀리는 벼과에 속하는 식물,곡식으로 서남아시아가 원산지라고 하며, 꽃은 5~6월에 핀다고 합니다. 척박한 땅에도 잘 자라기 때문에 동유럽이나 북유럽에 많이 재배하지만, 러시아가 최대 생산지입니다.
우리나라에는 고려시대때 유입된 것으로 추정되는데, 수확량이 워낙 작아서 곡물로서 인기는 별로 없다고 합니다. 이런 영향으로 식품용 귀리는 대부분 수입에 의존해왔는데, 최근 웰빙 열풍으로 건강식품으로 자리를 잡고 있고, 지금은 주로 전북 고창 등지에서 재배를 하고 있으며, 고창을 제외한 지역은 강원도 평창, 태백이나 북한지역의 개마고원 등의 척박한 곳인데 강원도에서는 수확량이 많은 옥수수나 감자 등에 밀려서 지금은 농사짓는 곳이 별로 없다고 합니다. [출처:나무 위키]
귀리 성분
귀리는 탄수화물, 단백질, 무기질, 비타민 등을 함유하고 있으며, 귀리의 단백질은 쌀보다 두배 정도 많으며, 라이 신등의 필수 아미노산이 많이 들어 있다고 합니다.
귀리밥짓기
귀리는 통곡물인데, 물에 잘 씻어서 약 30분 정도 불려서 밥을 해 먹는 거랑 그냥 불리지 않고 전기밥솥에 넣어서 밥 짓기 하는 것과는 먹는 식감에 차이가 있는 것 같습니다. 귀리가 조금 식감이 까칠한 성질이 있어, 불려서 먹는 게 좀 더 부드러운 식감을 느낄 수 있는 거 같은데요.귀리밥짓기는 보통 백미와 귀리의 비율을 1:1~1:1.2 정도가 좋으며, 기타 잡곡밥은 백미, 귀리, 흑미 비율을 2:1:1로 먹을 수도 있습니다. 다만 통풍이나 신장에 문제가 없으면 귀리밥만 먹어도 괜찮다고 하는데요. 귀리 하루 권장량이 25~30g이라고 하네요.
귀리효능
1. 다이어트
귀리가 다이어트에 효과적인 이유가 귀리의 성분에 베타글루칸이 있어 우리 몸속의 숙변을 제거하고, 장속의 노폐물을 제거하는 효과가 있어서 다이어트에 효과적이라고 합니다.
2. 콜레스테롤 감소
귀리에는 수용성 섬유질이 풍부해서 콜레스테롤을 감소시켜주며, 나쁜 콜레스테롤에서 나오는 활성산소를 막아주는 항산화 성분이 풍부해서 심혈관 질환을 예방하는데 좋다고 하며, 심혈관 질환을 예방하는 폴리페놀 등의 성분이 풍부해서 성인병 예방에 도움을 줍니다.
3. 당뇨 조절
귀리를 매일마다 꾸준히 섭취하게 되면 성인 당뇨를 조절하는데 도움이 되며, 귀리의 풍부한 수용성 섬유질은 소화를 촉진하고, 혈당을 조절해주는 기능이 있어 귀리밥 짓기를 통해서 백미의 당 변환을 어느 정도 막아줄 수 있습니다.
4. 항암효과
귀리 성분에는 피토에스트로겐과 리그난이 풍부한데 호르몬에 관련한 항암효과를 가지고 있다고 합니다. 특히 폐경기 여성에게 좋다고 하며, 유방암 위험을 어느 정도 낮춰주는 것으로 알려졌다고 합니다.
5. 심장기능
각종 대사 관련 질병이나 성인병을 예방하고자 하는 분들에게는 귀리가 심혈관 질환에 아주 좋은 성분인 리그난이 풍부하다고 합니다.
귀리 부작용
건강에 좋은 음식이라도 과다 섭취하게 되면 문제가 발생하는데,귀리도 마찬가지입니다.귀리를 과다섭취하게 되면, 복통과 설사를 유발할 수가 있으며, 과민성 대장 증후군을 앓고 있으면 아침 공복인 상태보다는 점심이나 저녁에 드시는 것이 좋다고 합니다.
어떤 영양사분이 의견은 "통풍이나 신장결석이 있는 분들은 귀리를 먹는 것을 삼가는 게 좋다고 하는데, 방광염이 있는 분들 중에 귀리를 먹게 되면 신장이 영구적으로 손상될 가능성도 있기 때문에 조심하는 것이 좋다고 합니다." 성인의 귀리의 하루 권장량은 30g 전후라고 합니다.